Lasagnes vegan aux petits légumes et à la « béchamel »

Vous vous en doutez surement, les co-fondateurs de Vegg’up cuisinent beaucoup, et très très souvent ! Si nous aimons vous partager notre sélection de recette, nous avons aussi décidé de vous partager nos recettes du quotidien pour vous inspirer encore plus. Voici donc notre toute première recette de lasagnes vegan aux légumes et à la béchamel.

 

Ingrédients

Pour des lasagnes pour 4 personnes, ils vous faut :

  • 250g de lasagnes (environ 16 feuilles)
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 2 belles poignées d’épinards frais (ou surgelés)
  • Une boîte de coulis de tomate (bio de préférence)
  • Du parmesan (pour une version végétarienne)

Pour la béchamel vegan :

  • 50g de fécule de maïs
  • 50cl de lait de soja

 

Préparation des lasagnes

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Emincez l’oignon et coupez les courgettes et les carottes en petit dés
  3. Faites revenir l’oignon dans une sauteuse ou un wok
  4. Faites cuire les courgettes et carottes quelques minutes à l’eau bouillante (pour accélérer la cuisson)
  5. Ajoutez les courgettes et les carottes dans la sauteuse avec l’oignon, et faites revenir une dizaine de minutes
  6. Ajoutez ensuite les épinards, puis le coulis de tomate. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez les légumes
  7. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire une à deux minutes les feuilles de lasagnes. Mêmes lorsqu’elles sont censées être sans cuisson, nous préférons les ramollir préalablement pour que la préparation soit plus fondante !
  8. Dans un plat à gratin, disposez des feuilles de lasagne au fond, puis ajoutez une couche de légumes. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de légumes ni de lasagnes. Réservez.
  9. Dans une petite casserole, portez le lait végétal à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez petit à petit la fécule de maïs en remuant avec un fouet. Au fur et à mesure, la préparation va s’épaissir et prendre la texture de la béchamel traditionnelle. N’hésitez pas à rajouter de la fécule si besoin, mais attention, la préparation s’épaissit d’un coup !
  10. Une fois que la béchamel est prête, ajoutez-en au dessus des lasagnes.
  11. Enfournez pendant une vingtaine de minutes, et dégustez chaud !

 

L’avis de Vegg’up

Enfin des lasagnes légères, qui sont gourmandes mais pas trop lourdes ! La béchamel vegan est en effet beaucoup moins grasse que la béchamel traditionnelle. Vous pouvez découvrir tous les bienfaits des laits végétaux dans notre article sur le sujet.

 

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Salomé
Je suis la co-fondatrice de Vegg'up et je suis fascinée par l'influence de notre alimentation sur notre santé et notre environnement extérieur. J'aime donc partager avec les vegg'upers des conseils pour avoir une alimentation saine et respectueuse de la planète tout en se faisant plaisir !

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