Top 3 des astuces pour un excellent apport en nutriments

Lorsque l’on apprend à changer notre alimentation (pour passer à une alimentation végétale par exemple), on comprend qu’il nous faut un certain équilibre afin d’apporter à notre corps les nutriments qui lui sont nécessaires. C’est une chance, l’alimentation végétale est riche de plein de bonnes choses et certains aliments nous apportent de nombreux bienfaits. Ce qui est encore plus réjouissant, c’est de savoir que l’association de certains aliments, la cuisson ou même leur stockage peuvent décupler ces bienfaits !

 

Un article signé Les coeurs en l’air.

 

Les associations alimentaires

On le sait, le fait de manger nous apporte des nutriments et dans certains cas, le fait d’ingérer deux aliments en même temps nous permet de décupler leurs capacités en nutriments ! Ces aliments complémentaires permettent de tirer d’un aliment beaucoup plus de nutriments que lorsqu’on le mange seul !

Voici quelques exemples d’associations alimentaires étonnantes :

 

  • Céréales et légumineuses

On retrouve l’association de céréales et légumineuses dans de nombreux pays tels que les haricots rouges et le maïs, les pois chiches et le couscous ou le riz et les lentilles. Cette cuisine intuitive pratiquée un peu partout dans le monde n’est pas anodine car cette association permet de produire 50 % de protéines en plus que si ces aliments étaient ingérés séparément ! N’est-ce pas là une bonne nouvelle ?

Nous avons par exemple des recettes de Dahl de lentilles (à retrouver sur l’application) qui sont dé-li-cieuses !

Aussi, selon une étude (publiée dans The Journal Of Nutrition), les haricots rouges ajoutés à du riz permettraient de réduire l’impact des glucides sur la glycémie.

 

  • Curcuma et poivre : le duo parfait !

L’association de ces deux aliments permet de mieux assimiler la curcumine (présente dans le curcuma) qui est anti-inflammatoire, antioxydante et contribue à la prévention des cancers et le vieillissement cellulaire. Les bienfaits peuvent être multipliés par 1 000 voire 10 000 lorsque ces aliments complémentaires sont ingérés en même temps.

Pourquoi ne pas faire régulièrement une petite cure, en cas de douleur ou tout simplement pour faire du bien à son organisme ? ?

 

  • L’huile d’olive et les tomates

Un filet d’huile d’olive sur de la tomate cuite permet la libération d’antioxydants, la prévention de certains cancers et la réduction de maladies cardio-vasculaires, neurodégénératives, voire même le diabète.

 

De nombreuses associations décuplant les bienfaits des aliments sont possibles mais il existe également d’autres façons d’obtenir le meilleur d’un produit comme la façon de le cuisiner par exemple !

 

La préparation

La façon que nous avons de cuire ou préparer les aliments peuvent inhiber leurs propriétés mais aussi en développer davantage.

Les capacités antioxydantes de la carotte rapée sortant du réfrigérateur serait multipliée par 12 en quelques jours, alors on fait des salades de carottes qu’on coupe le plus fin possible !

Pour en rajouter sur les tomates, les faire bouillir pendant une trentaine de minutes permet de doubler la quantité d’antioxydants déjà présente !  Et la cuisson vapeur des brocolis et choux-fleurs libère deux fois plus de composés antioxydants !

La façon dont nous préparons les aliments a donc un impact négatif ou positif (mais on préfère le positif) sur les bienfaits qu’on peut y trouver.

 

Le stockage

Il y a certains fruits et légumes que nous gardons au frais, d’autres à l’extérieur, près de la lumière ou dans un endroit sec. Certaines de ces techniques permettent de les conserver plus longtemps et en meilleur état, mais d’autres pourraient bien servir à les rendre plus puissants !

Par exemple, le fait d’exposer les champignons à la lumière, près d’une fenêtre, augmente leur teneur en vitamine D antioxydante ! Cela s’explique par le fait qu’ils vont se protéger des ultraviolets en produisant toute cette vitamine D. Eh oui, nos petits légumes aussi ont tout un système de défense.

Il en est de même pour les pommes posées sur un rebord de fenêtre, après quelques jours le taux de vitamine C et le niveau d’antioxydants sont multipliés !

Voilà comment la manière de conserver un fruit ou un légume peut influer sur sa qualité. On peut altérer leurs bienfaits ou leur donner un petit coup de pouce, tout dépend de l’endroit où nous décidons de les placer !

 

Ces quelques exemples montrent que nous pouvons tirer le meilleur d’un produit en le préparant ou le cuisinant différemment. Mais il existe des tas d’autres associations & préparations afin de booster notre alimentation !

 

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Alyssa
Alyssa
Chargée de communication chez Vegg'up, je suis passionnée par la protection de l'environnement et des animaux, et j'adore partager toutes sortes d'astuces pour que chacun puisse réduire son impact. J'aime aussi faire découvrir de délicieuses recettes à mon entourage.

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