Calendrier de saison : quels aliments manger en février ?

Aujourd’hui, pour la saison de février, on vous a déniché nos 5 aliments favoris, que l’on retrouve souvent dans l’alimentation végétale et qu’on apprécie tout particulièrement pour leurs bienfaits nutritionnels et gustatifs. Pour l’équilibre on a sélectionné un fruit et un légume de saison, une céréale, une source de protéine et une source de bon lipide/un super-aliment.

 

Kiwi

Ce mois-ci on se jette sur le kiwi ! Excellente source d’antioxydants, il regorge également de vitamine C (plus de 90mg/100g, deux fois plus que l’orange) pour booster votre système immunitaire et mieux absorber le fer d’origine végétale, et il est également très bon ! Pour varier, vous pouvez tenter la variété kiwi gold, à la chair plus claire et au goût plus doux et sucré. On vous conseille d’en consommer au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée, d’autant plus qu’il réduit le stress et favorise la digestion grâce aux fibres qu’il contient.

 

Carotte

On vous a souvent dit de consommer des carottes parce que ça rend aimable ? Eh bien ce légume comporte de nombreux autres bienfaits : riche en antioxydants, elle permet de lutter contre les maladies notamment cardiovasculaires et certains cancers. Elle renferme de nombreux minéraux, fibres et vitamines, comme la vitamine A qui prévient la dégénérescence de la vision. L’antioxydant bêta-carotène est lui transformé en vitamine A dans notre corps et protège les cellules de la peau. Alors crue ou cuite, on en profite !

 

Épeautre

Considéré comme un ancêtre du blé, sa culture remonte à plusieurs millénaires avant JC ! Un temps abandonné pour ses faibles rendements, il a été remis au goût du jour en partie grâce à l’agriculture biologique. Plus riche en protéines que le blé il est l’allié des sportifs, et il renferme aussi des vitamines et minéraux intéressants (dont du magnésium et du calcium). Il est aussi très digeste, mais attention il contient du gluten. Il en existe 2 variétés : le petit épeautre que l’on va souvent consommer comme du riz, alors que le grand épeautre est plutôt utilisé en farine pour faire du pain et des gâteaux. Les deux existent également en flocons pour le petit-déjeuner, et même en café !

 

Pois cassés

Février rime avec pois cassés ! Verts ou jaunes, ces légumineuses sont délicieuses et pleines de bienfaits ! Riches en protéines, ils contiennent de nombreux minéraux (fer) et vitamines (B et K). Source de bons glucides et avec un faible index glycémique, ils aident aussi au maintien de l’équilibre du transit intestinal. Seul désavantage : les temps de trempage et de cuisson assez longs, mais on peut maintenant trouver des versions précuites qui nécessitent uniquement 10 minutes de cuisson à la casserole. Autres astuces : si vous avez du mal à les digérer, consommez-les en soupe ou en purée ; et pour l’originalité vous pouvez vous les procurer en flocons pour faire des porridges salés ! D’autres légumineuses ici

 

Graines de chanvre

Ces super-aliments proviennent de la même plante que le cannabis mais contiennent une quantité infime de THC et ne sont donc pas psycho-actifs, ils peuvent être consommés quotidiennement. Les graines de chanvre sont exceptionnellement nutritives et riches en acides gras essentiels (oméga 3 et 6 bons pour le système immunitaire, le cerveau et la vision), en protéines complètes et en divers vitamines (E antioxydante) et minéraux (magnésium, calcium, manganèse, cuivre et zinc) ; ses fibres permettent également une bonne digestion. Idéales donc pour apporter de l’énergie saine à votre corps, mais aussi prévenir des problèmes de santé comme le cholestérol ou les maladies cardiovasculaires. Consommez les entières ou décortiquées, grillées ou encore sous forme d’huile ! D’autres graines ici

 

Idées recettes

Maintenant qu’on vous les a présentés, et puisque c’est la saison, restez au chaud et cuisinez ces fameux aliments. Vous pouvez retrouver toutes ces recettes sur l’application !

  • Incorporez le kiwi à vos plats salés avec cette salade simple et rapide d’endives aux kiwis et aux noix par Une végétarienne presque parfaite
  • On se réchauffe et on fait le plein de carottes avec un bon couscous végétal à l’indienne par Tambouilles et délices
  • La fée Stéphanie nous propose une recette élaborée et savoureuse de « Piadine Romagnole » faites-maison avec de la farine d’épeautre, garnies d’une poêlée de haricots azukis, de tartare d’avocat et de sauce blanche aux herbes
  • Rien de mieux qu’une bonne soupe de pois cassés avec la recette du blog « La cuisine de Miss Pat’ » testée par Une végétarienne presque parfaite
  • On termine par un superbe fromage à tartiner aux graines de chanvre par La fée Stéphanie

 

Et vous, quels sont vos aliments préférés pour février ? ☺

N’hésitez pas à nous partager vos réalisations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #letsveggup !

Lorène
Passionnée d’alimentation végétale, je souhaite montrer qu’il est possible et facile de se faire du bien et plaisir tout en respectant la nature et les animaux. Que chacun fasse de son mieux, c’est mon objectif, c’est pourquoi je souhaite travailler dans ce domaine qui me passionne. On se lance ?

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